Metropole Muffin★メトロポール・マフィン

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■暖かい日には雨。。。

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こんばんは!
metropole muffinこと、メトロのマフィンです。

今日の暖かだったこと。。。18度。
ファンヒーターなしでも大丈夫、な昼間。

やはりお天気が程よいと皆さんの出足も有難いくらいで。
2時過ぎには黒ゴマお芋さんの焼きあがり、とひごなびに表示したことででしょうか。
黒ゴマお芋さんは完売いたしました。

初めての方も、I歯科のお嬢さん達も、いつもいらっしゃるキャラメルお好きなあの方も、目パッチリのお母さん似の坊やも慣れてくださったかな?笑顔がこぼれます。そうしてミトンさんも。

でもお話など皆さんとゆったりできるはずもなく。。。同時期になんと富合から福原さん!ラジオネームはイチゴ屋さんが来てくださった!のであります。

お客様のお求めのマフィンをラッピングしている間に、お持ちくださったイチゴを手際よく箱に詰め替えて。。。うはーた~んとござりまする!多くないかな?ってほどに可愛い姿のイチゴが盛りだくさんです。
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これは明日、何かやらねば。。。23日にもイチゴを使おうと思っていたのですが、やっぱり福原さんちのイチゴは格別です。やや小粒になってきたと聞いていたので、それそれ!小粒が欲しい~と申した結果が今日のイチゴ大集合になったわけです。この時期は小粒といってもまだ酸味が強かったりするのですが、福原さんちのイチゴは無論甘さはまだこれから~には違いないといっても酸っぱくない、スッキリした口当たり、上品な出走りの味わいがあるのです。ですから生クリームと喧嘩しないんです。

これはいいんじゃないかな。。。と思いながらも、なんだか本当にいろんな人に助けられているのですわ。ホント。
昨日は下ちゃんもご夫婦で珈琲持ってきたけん、と。ワンドリップは久し振りに仲間入りです。
その後にはホワイトリリーさんもお遣いものでとお求めいただき有難やーでした。

で、しばしリリーさんと話していたら、「みんなここは儲かっているって思っているんですよ」ですって・・・。
ええええええ。。。。そんなぁ~儲かっているならも少しなんとかなっているだろうになぁ~ですってば。
なんとかって、そのポストだってあのまんま(苦笑)置いたまんまだし、雨樋も直してないし、軒もちょっとおかしな具合になっているし、厨房の中はそりゃもう~ホントに気丈な連中(機械なんか、備品もね)でなんとか持ちこたえておりますがな~。床も天井も…ワタシも(これは治しようがないッか、笑)…きりがないね、言い出せば。それで儲かっているって。。。そんな殺生な。。。です。

もう~皆さんたんと来てください。
やっと今年で4年です。そんなに長くはシャキシャキできませんのでね、ゆっくりボチボチと言いながらもそれじゃ材料代の値上がりについていけまへんがな~(ありゃワタシはどこの人?苦笑)。時々ダッシュで頑張りますがな。
美味しいイチゴも来たことだし、明日は。。。何しまひょ!

あ、あのどなたかの・・・お忘れ物ですよ~フリースの手袋!
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久し振りに・・・フィービ・スノウ♪
Phoebe Snow
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# by metropole | 2010-01-21 00:26

■だいせんじがけだらなよさ。。。

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こんばんは
metropole muffinこと、メトロのマフィンです。

休みだからといって、のんびりできない今週はね。
明日はお天気良いようだし、明後日は曇り空でも18度!
マフィンを焼き焼きしなきゃ、と思いながら。。。

ああ、淺川マキさんが亡くなった・・・という訃報。
もう、何も・・・声がないデス。

だいせんじがけだらなよさ。。。

Hustlin' Dan ハスリン・ダン(1972)
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あの娘がくれたブルース
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夕凪のとき
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# by metropole | 2010-01-18 20:09

■キャラメル作りとメトロポール・ブレッド


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こんばんは!
metropole muffinこと、メトロのマフィンです。

お天気に左右されてます。。。というわけで、昨日今日はボチボチ楽しい方々がいらっしゃってホッと少し安堵の工房。
で、今日は「キャラメルって作ってるんですかぁ?」と素朴な質問。

はいな~作ってます。
毎度のことですが、ソースパンでお砂糖に少しの水、170度を越えればカラメル状になりますので、頃合を見計らって。。。ややビターっという辺りの焦げ気味になったところに生クリームをどどっと注ぎ、様子をみながらっという具合に作っております。

但し、配合は全く適当です(苦笑)
それで多少のキャラメルの色合いの違いやお味の違いも日々違ってくるわけです。

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こんな風ですねん。(片手で撮るのって結構難しいですワ・・・汗)
とろ~りが難しい。適当なので、冷えた場合にどの程度固まるかがね。
固過ぎても軟らか過ぎても困ったちゃんです。
で、今日はひごなびでもアップしていたようにキャラメルマフィンの他に、黒ゴマお芋さんにもキャラメルがけでご用意しました。

た~っぷりお芋さん入っておりましたでしょ。。。。有難うございます。
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ところで今日は夕方からちょっとブレッドバージョンを!
メトロポール・ブレッド。。。といってもマフィンの生地のアレンジです。

NYローファットブレッドに続き、今日試し焼きしたのはチーズブレッド。
プロセスチーズをダイスカットしてた~んまり混ぜ込んで焼き上げただけですけれど、これが焼き上がりの匂いがたまらないんですってば!

で、そのままをカットして食べてもいいんですが、ホットプレートでこんがり焼き目をつける程度でいただくのがお薦めです。
デニッシュのような味わいになるんです。

寒い時には便利なチーズブレッドではないでしょうか。。。
フライパンで軽く焼き目をつける程度で美味しい~~です。
今週末からお披露目。。。しましょか(笑)。

やっぱり合うのは、ニューイングランド・クラムチャウダーでしょね!
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やさしい都会 平山三紀
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# by metropole | 2010-01-17 22:41

■春遠からじ。。。寒くてもネ

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今朝まで雪は残ってました。
乾雪は珍しいかも、ね。ですよね、庭も寒々ですが、工房も寒々。。。静かですもんね~と思っておりましたが、今日は昼間の日差しに誘われて~皆さん、思い出したように(笑)。。。いえいえ有難いことで、ようこそいらっしゃいましたぁ~です。

お陰様で夕方には最後のチョコバナナも1個に・・・・じゃ、これはお土産ね、と差し上げた次第。
肥後のいっちょ残しは・・・ワタシが食べることになるのですが、ここ数日食べっぷりもよくって・・・残ったマフィンはワタシが食べるのですもんね。
ちょっと、食べ過ぎです(苦笑)

身体が冷えるとよくないのでミトンさんにはワタシのコートをすっぽりひざ掛け状態でキャラメル焼き上げをお待ちいただきながら、あれこれ~でした。

ユンイのおよめちゃん、お電話いただき一個ずつあるものをね~と。
相方の少年のような。。。怒られるかな?!ダーリンのご希望でキャラメルクリームマフィンを。。。
ただ、今日はキャラメル混ぜすぎてややよろよろクリームになってしまって、で、ペナルティ(ペコリ)

熊大の卒業お二人組は、卒論提出のご報告!
「ふあ~~~」とお疲れモードでしたね。
仲の良いお二人は、もうここでもお馴染みになりましたが、おひとりは東京へ就職。もうおひとりは神奈川です。
でも、東京と神奈川って、こちらの感覚では熊本と八代。。。位かな、と申しましたらなんだかそれなら近いね~と安心顔。

徹夜続きのような毎日だった模様で、パソコンと格闘。。。で、卒論提出!あとは発表の場を待って、目出度く卒業です。
春は淋しくもなりますが、頼もしい女性がまた世の中に巣立っていくのですものね、良かったね~の春でもあります。

ホント、寒いのですがたくさん冬を経験している身で言えば。。。やはり春遠からじ、です。
日差しも随分と違って見えます。
本当に季節が変わっているのが分かるような年齢になってきたかぁ~とちょっと悔しいぞッ!なんてね。

やはり熊大のお嬢さん。
今日は成人式を迎えられたお嬢さんのいらっしゃるブルーベリーオバサマとおいでになったタイミングが一緒でした。
で、成人式の話から和服の話にね。

熊大のお嬢さんもブルーべりーオバサマのお嬢さんも晴れやかなお色の振袖だったご様子でしてね。
そこでワタシ、力説!
も、本当に着物は晴れやかな綺麗な色を着てくださいね~と。

洋服より和服の方があっという間に綺麗な色を着れなくなっちゃいますからね!
渋めや黒といった地味な色を基調にした成人式の振袖が増えてきた中、矢張り、玄人さんじゃないんですから、成人したお嬢さんの着るものはホントにその時だけなんですから、って。

ああ、もう~綺麗な色の着物とはどんどん無縁になっていくのは淋しいものですが、あんまり見っとも無い格好は出来ないですもんね。

ただし・・・その分、洋服は派手になっちゃうぞ~なんてね(苦笑)。

あ、いつも来てくださる熊大のお嬢さんも成人式だったです。
真っ白のフリースのジャケットコートが若さだな~と感心していたら、なんと今年成人式だったんですって。
劇団「青い鳥」で「かいじゅうたちのいるところ」の大きな絵本を作ったり。。。でしてよね。

うわあ~そういう活動もしてらしたんですね。
歴史あるサークルです。「青い鳥」。
うちにも「青い鳥」にいた熊大生が下宿していた頃があったんですよ、と話していたら・・・ありゃ~それはなんと・・・もう~30数年も前のこと。

きゃーワタシも古くなっておりますだわさー。参ったね、こりゃこりゃです。
で、ワタシの成人式って・・・あ、仕事してました。
当時はRKKに通っていた頃で、当時の上司というかボスですね、「どうせ成人式にいくんだから、会場内をちゃんと観て、戻ってレポートしてよ」と。
成人式には振袖でなく、付け下げを着てスタコラでした。あ、七光で撮影して貰いました。その写真、あるんですけれどね、も、そりゃオオバカ者の顔つきです。

若い頃は気負って背伸びして、本当に恥ずかしいったらありゃしない顔してます。
君はど、どーしてそんなに蓮っ葉な目つきをしておるのか!と見る度に顔から火が出ます!(出そうですなんてもんじゃありません)。
まあ、そういうわけで。。。どういうわけで?!。。。最近は開き直っております。
あんなに見っとも無い時代をよくも生きてきちゃったもんだって。あんなに見っとも無いことぁ~もう~ないだろうと思いながら、ちょっと居直っておりますでしょうね。

でもそうなのか。。。もう~あんなに見っとも無いことぁ~ない、ですよね、ですよねぇ。。。。ないッ!と誰かゆーてください。じだばた。。。
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バレンタインが近づいて、チョコの量を多くして、ますます美味しいんだぞぉ~~~!
メトロポール・マフィンの名物チョコバナナだぞぉ~~笑

ドゥ・ユー・リメンバー・ミー
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# by metropole | 2010-01-15 01:56

■静か過ぎて。。。キャラメルクリームマフィン★


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こんばんは!
metropole muffinこと、メトロのマフィンです。
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冷え込んで参りましたね。
休み明けの火曜日は、ちょっと淋しくなるような・・・日でして、ま、こんな日には掃除かなとボチボチ、あっちやこっちをお掃除~で、でもあまりにも静かになってしまったので、ええい~ままよ!と閉めて帰宅しました。

今日は、可愛い可愛い七五三で三歳になったMIKUちゃんが「あ、いい匂いがするう~」と飛び込んできてくれたのが何よりの幸せでした。

お母さんもお仕事をお休みして、三歳児検診だったんですね。
お子様用の青い柄も可愛いマスクをしたMIKUちゃんにお持ちいただいたのは、今日から作り始めたキャラメルクリーム・マフィンでした。

日曜日にいらしたレモンバームさんからいただいた福原さんちのイチゴを残していたのでちょこんと乗せて、MIKUちゃんがお持ち帰りでしたが、召し上がるのはお母さんかな!?
毎日キャラメルソース、作っていますが今日は静か過ぎてね。。。。だからキャラメルクリームになっちゃって、プレーンマフィンにもったり~と入れ込んで、トップにもこんもりとね。

どうぞ皆さま、お風邪を召しませんように、ね。

ぬくぬく~してお過ごしくださいませ。

追伸:ミトンさん、「アバター」観ましたよ!
セロテープ持参で3Dメガネにテープ貼って、額に貼り付けて見ましたよ(笑)。
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Chet Baker  She Was Too Good To Me
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# by metropole | 2010-01-12 21:33

■赤ちゃんの笑顔に元気100倍です!


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昨日、今日と続けて焼いたボックス仕様のイチジク、ウォルナッツ。。。いろいろ入った(メイプルシュガーパウダーもね)マフィンはあっという間になくなりました。

こんばんは!
metropole muffinこと、メトロのマフィンです。
今日は可愛い女のお子さんと男のお子さんを抱っこしたお母さんお二人でいらっしゃったのですが、ま~その可愛いこと!お嬢さんも坊やもご機嫌がよくって。。。ニコニコ笑い声を上げていただいた。
可愛い可愛いと育てられているのでしょう。
だから、ほっこりニコニコの笑顔。
お嬢さんはまだまだ数ヶ月ってとこですか?
坊やは1歳を迎えたのかな?。。。小さな歯が見えました。

ま~このお二人に元気付けられて、焼き焼きを続けておりました。
ホントに愛らしい二人に素敵な若いお母さんでしたね。
もっともっと惜しみなく可愛がってくださいね。

今日、明日はお誕生日の方が続きます。
それも今日はケーキをご予約した方はお一人でしたが、他にお三人がお誕生日と仰って。
いつも来てくださる方なのですが、ね~お誕生日はいくつになっても嬉しいものですよね。

生クリームのケーキの代わりにマフィンを食べますという方や、マフィン丸ごとデコレーションの方も。
わ~お一人で迎えるお誕生日もご家族で迎えるお誕生日もお友達が祝ってくれるお誕生日でもみ~んな新たな一年が良いことが重なりますように、ですね。

大学も帰省していたご実家から戻って、そろそろ学業という大学生の方。
しっかりしたお嬢さんも来年は卒業!?なんて早いのでしょうね~と。いつも気まぐれマフィンがあるとそれからお求めくださいます。今日は最初はBOX、二度目はカップで焼いたイチジクとレーズンやウォルナッツ入りのメイプルマフィンをすかさずゲット。有難うございますねッ。

そうそうカゴメに就職が決まった熊大のお嬢さんも卒業旅行はエジプトですって!
わ---なんていい場所に行かれるのでしょう。選び方もユニークでお土産話しが楽しみです。

センター試験目前の高校生のちょっとシャイなお洒落なBOY。
今日はキャラメル、チョコレートソース&オレンジピールでしたね。風邪をひかれません様に。

ミトンさんは今しかゆっくり観ることができそうにない、という予測の元に「アバター」をご覧になったそうです。3Dですよ。そ、もうすぐお二人目のお子さんが生まれるんですもんね。忙しくなっちゃいますよね~。今を満喫してくださいね、風邪に気をつけて。。。ですよ。

ワタシ、ホワイトリリーさんから券を頂きました。ですから曜日関係なしでいかなきゃ!でもこの分だと月曜日かな。
ツボヤキブログの方でお見知り置きくださったアメリカ在住のチューリップさんも「面白い!」って。
こりゃもう~月曜日は映画の梯子をする日かな?。

工房では、マンハッタントランスファーからジェニファー・ウォーンズ、で今は少し早めですがチェット・ベイカーが流れています。。。けどここでは和もので、ね。ふう~ぬくぬくしてお過ごしくださいな。ぬくぬく~しなっせ~、とは哲さんの毎度の言葉であります。

ふるさとを見せてあげたい [シモンズ]
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ちなみに最近焼いているのはこれ↑はお芋ではなく、津志田さんちのお多福豆の煮崩れをどっかと中に入れたゴマ味のマフィン。松の内は過ぎましたが、た~んと福がきますように、ね。
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# by metropole | 2010-01-08 21:35

■七草の日は。。。

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こんばんは!
metropole muffinこと、メトロのマフィンです。

三が日を過ぎて、ぐぐっと冷え込んで参りましたね。
メトロのマフィンは今は冬時間営業であります。
午前中のお渡しや発送などは通常通りですが、工房のOPENは午後1時からとなっております。

寒い時期にはなかなか工房も暖まりません。
マフィンもあまり早めに焼いても、品によっては生地が締まって固めになるものもあります。
お好みでレンジで10秒程度(極僅かな秒数で)温めても美味しいのですが、なるべく焼き立てに近いの方がいいのでは、と午後からも焼き焼きです。

さて、その焼き足しておりますと作業中、電話の音が聴こえません。
先様の電話が途絶えて、はじめてツーツーという最終音で分かるので、シマッタ!と思うことがココ最近多いように感じています。

そして、電話の音に気づいて厨房から電話の傍まで参りまして、受話器を取った途端に切れている場合もあり、どなた様かでしたら・・・ごめんなさい。
あ、もしかしてあの方かな?と肩を落としてすごすごとまた厨房に下がっちゃうわけです。

あ、上の画像はここ二日ばかり、続けて焼いているベリーベリーマフィン。
ストロベリー、ラズベリーなどベリー系のフローズンで焼いています。
ブルーベリーだけとは、ひと味違ったベリーベリーもフレイバーティーなどとご一緒に如何でしょね。

今日は七草。
なくて七癖。。。違うッて(苦笑)
七草。。。セリ、ナズナ、ゴギョウ、ハコベラ、ホトケノザ、スズナ、スズシロ、これぞ春の七草。
一気に言わないと忘れてしまうんですが、最初のセリが出てこないとあれ?と。。。ゴギョウが口をつけば、スズシロの後が続きません。時々やってしまう。。。セリをすっ飛ばすと、ゴギョウ・・・あれ?最後の二つ何だっけ・・・てな具合です。

昔は、前夜、もしくは夜明け前・・・邪気を払う七草粥を作る時、目の前にまな板、七草を置き、清めた包丁を手に恵方を向き、「七草なずな 唐土の鳥が渡らぬ先にすととん、とんとん」と確か7回唱え、包丁でまな板を七回叩いて七草を刻んだりしたのですが、これ、昔むか~し読んだ本の受け売りでやっていたことです。
母はそんなことなどお構いなしだったので、実は九州ではあまりやらないのかも、ですね。

で、七草は・・・といえば、昨日の子飼サンリブでは七草セットなるものは完売しておりました。そこで寒かったので豆乳鍋に。豆乳に昆布出汁、練り白ゴマを溶かし込んで後は白菜や水菜、椎茸、シラタキ、葱、糸石家のちくわなどを煮込んだところでしゃぶしゃぶ風に豚肉を。はい、暖まりました。

で、今朝はその残りにご飯を入れまして、三つ葉をたんまり~で七草粥ではなく、雑炊ですわ。
ホント、最近ずずっと手抜きが多くなってしまいましたが、いやはや・・・でも豆乳鍋の残りで雑炊、これが美味しいですもん(笑)
野菜もたくさん取れますし、冬場は鍋は便利ですしね。はい、手抜き続きそう~(苦笑)。

あ、昨日は健軍文化ホールで開催の山都町の家族ミュージカル「ペルペのあおい実」で出かけられた原さん(本当はMさん)。お話の中にもブルーベリーが出てくるって。。。山都町産のブルーベリーを焼きこんだマフィンなどをお土産にしてくださったのですが、如何だったでしょうね。
家族でミュージカル・・・ずっと続けていらっしゃるのだそうですが、ブルーベリーはどんな風に関わっていたんでしょうね。

今日は初めておいでになった方もお二人。
そしていつも素敵な香りがふわ~っと伝わるあの方も。
チョコバナナしかなかったので夕方に再度おいでくださった熊大のお嬢さん。今年までね、お年玉マフィン(苦笑)。
でも早いものです。受験で頑張っていたお嬢さん。今年はセンター試験の時は映画観に行きましょうかね~って。
大学生はセンター試験の時期は休みなんですね。
受験頑張ったんですもんね、で、もう~今年は二年生。懐かしい写真がありましたよ。。。
合格するとこんな合格扇を貰えたんでしてね。まだ高校生の頃。。。ですね。
あっという間に成人式もやってきちゃいますね。
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あ、昨日は糸石家のTAMAさんがお休みの合間をぬって立ち寄ってくださいました。
福岡帰り(お母さん孝行のお嬢なのです、TAMAさん)にお土産までいただいて、有難や~です。

年末の忙しさは尋常じゃない。。。流石60年を越える老舗の糸石家さんだと改めて実感した去年。
一月は中旬間際まで、皆さんふう~っと息抜きの時期なんですね。ご苦労さまでしたぁ~!

お土産は、唐津に本店を構えて150年。。。松露饅頭。
育ちは熊本、生まれは佐賀というワタシ。。。TAMAさんの気遣いにうひょーとパクパク食べて。。。あら~画像の姿も淋しくなってしまって、完食の前に撮ってて良かった(苦笑)。
そうして福岡帰りですから、明太子!チューブ状になってご飯にチョコッと絞り出してもいいし、おにぎりを握る最中にぎゅっと絞ってまた握る。。。美味しいおにぎりにも便利なチューブ明太子。

これじゃ、ご飯もいけてしょうがないな~食欲の春夏秋冬は今年も続きそうです。
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北山杉 うめまつり
冷え込みますので・・・上、クリックね
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# by metropole | 2010-01-07 20:53

■下ちゃんの珈琲と映画。。。

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今月1月は月曜日をお休みいたします。
4日、11日、18日、25日の月曜日がお休みです。
ということで4日はのんびりできたかといえば。。。大忙しでありまして、ま、それも身内のことでアタフタ走り回って、ふぅ~~~という具合。
それでも夕方にはやっと時間が空いたので、スタコラと電気館に向かいました。

久し振りの電気館。。。なかなかレイトショーなどの時間が合わなかったので、年末までご無沙汰が続いていたのです。
久し振りで、電気館カフェの下ちゃん夫婦に逢えて、りんちゃんにもちょっとクールな視線を送って貰って(苦笑)、下ちゃん珈琲も久し振りに美味しくいただくことができました。

ビターな珈琲にチョコが合う!合う!
うひゃーこんな味が変わっていく~って知らなかった。
珈琲とチーズの相性の良さは、昔昔むか~し(苦笑)、相当むかしの話ですが、倉敷の大原美術館向いにある喫茶店で初めていただきまして、その意外な組み合わせに驚きながらも美味しくって、おかわりしたことがありました。

またまた昔むかし~~原宿のレオンという喫茶店では、珈琲カップのソーサーのところにアーモンドが二粒。あれも意外なワンポイントでしたが、下ちゃんとこのビターな珈琲にチョコ(市販のものなんですって!)が合う!合う!是非、一度ご賞味ください。

で、ご機嫌な気分で久し振りの映画。
「母なる証明」・・・なんと観客は数人。。。。も、勿体無い。
これは見逃す手はない!という映画に仕上がってますよ。
詳しくはツボヤキでね。。。。ココです

あれ?上の画像は?でしょ。
珈琲ではなく、紅茶です。クリスマスのジュワイユ・ノエルはパリの冬の風物、香ばしい焼き栗をイメージした紅茶なんですって。で、ロースト香漂うビターな風味の後に、まろやかな甘みが広がります。
ミルクティーにも合うんですが、栗の香りに合わせて栗の渋皮煮をカップにおいて、紅茶を淹れてみた次第です。

むふ。。。いいかも・・・静かな工房に香り立つひとコマかな。。。。

ジョン シェパード♪白い想い出
寒い日にはこんな曲もいいよね。ダークダックスもいいんだけど、今夜はこれね
上、クリックね
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# by metropole | 2010-01-04 22:51